Papas de Sarrabulho

Ingredientes

Preparação

- Deixar as carnes de molho um dia antes em vinha de alhos (vinho tinto);

- Refugar as costelas e a colada de porco em água lisa temperada com louro,  malagueta (ou picante) e sal a gosto;

- Desfiar as carnes removendo cartilagens e excesso de gordura;

- Voltar a colocar as carnes já desfiadas na agua previamente coada;

- Juntar também redenho previamente frito com a gordura (ou pingue)  obtida pela fritura do mesmo;

- Adicionar farinha de milho (previamente dissolvida em água e vinho verde  tinto) até à espessura desejada;

- Juntar um pouco de água e  sangue previamente cozido em um recipiente, passar bem e por último juntar à panela;

- Temperar com cominhos a gosto.